Der perfekte Whisky
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Canadian Club – Whisky vom Detroit River
Am Ufer des Flusses Detroit in Ontario, genau an der Grenze zwischen Kanada und den USA liegt die Brennerei, aus welcher der wohl bekannteste kanadische Whisky Canadian Club stammt. Hier kaufte der Getreidehändler Hiram Walker ein Stück Land, um darauf eine Brennerei zu errichten. Im Jahr 1858 begann die Produktion. Der Whisky war schmackhaft und eroberte schnell die Gaumen der Whisky-Liebhaber. Der Standort erwies sich in den Jahren der amerikanischen Prohibition als günstig. Man sagt, dass circa 75 Prozent des geschmuggelten Whiskys über Kanada und den Fluss Detroit seinen Weg in die USA fand. Canadian Club Whisky war der meist geschmuggelte Whisky, denn er war in den USA sehr beliebt.
Hiram Walker und der Canadian Club der Gentlemen
Hiram Walker war der erste, der seinen Whisky unter einem Markennamen, nämlich zunächst schlicht und einfach unter seinem Namen, vertrieb. Walker war Mitglied der beliebten Gentlemen’s Clubs, dessen Mitglieder den sanften Whisky sehr zu schätzen wussten. Bald schon wurde der Hiram Walker Whisky nur noch Club Whisky genannt. Er ergänzte den Namen seiner Marke natürlich gern um dieses Wörtchen Club.
Das aber brachte so einige Bourbon-Hersteller in den USA auf den Plan, denn es gab schon einen Club Whisky. Man bestand darauf, dass der in den USA sehr beleibte Hiram Walker Club Whisky eine Herkunftsbezeichnung führen musste. Kurz entschlossen benannte Walker seinen Whisky also noch einmal um, und fortan hieß dieser Canadian Club Whisky. Unter diesem Namen sollte er die Welt erobern. Ob dies nun im Interesse der Amerikaner war…man weiß es nicht.
Heute ist die Brennerei im Besitz von Pernod Ricard, vertrieben wird der Canadian Club allerdings von Beam Suntory. Das Herz und die Seele der Firma ist das heutige Canadian Club Heritage Center, welches schon im Jahr 1894 fertiggestellt wurde, Hier kann man nicht nur die tollen Führungen und Tastings genießen, sondern auch die Büros von Hiram Walker und seiner Söhne besichtigen, ja, sogar heiraten ist in dieser einzigartigen Location möglich.
Der Geschmack von Canadian Club Whisky
Genug der Geschichte und Touristenattraktionen rund um den Canadian Club Whisky. Wie schmeckt er denn nun?
Schon in den Anfängen der Brennerei fiel der Canadian Club Whisky durch seine besondere Sanftheit auf. Auch heute noch besticht der goldene Brand aus Kanada mit seiner Weichheit. Doch er ist auch vielschichtig. Aus Mais, Roggen, Gerste und Malz entsteht ein Blend, der noch vor der Abfüllung in die Fässer geblendet wird. Normalerweise verheiraten die Master Blender die Whiskys erst nach der Reifung im Fass. Dabei ist der Corn-Whiskey (also der Mais-Whisky) die recht neutrale Grundlage. Für den Geschmack sind die Rye- und Malt-Whiskys verantwortlich.
Wichtig zu wissen ist, dass ein Canadian Club Whisky nicht immer gleich schmeckt. Jedesmal werden die verschiedenen Destillate in einer anderen Zusammenstellung in die Fässer gebraucht. Hier reifen sie auch individuell zu hervorragenden Blended Whiskys heran. Die wohl berühmteste Abfüllung ist der Canadian Club 1858, die noch genauso hergestellt wird wie in den Anfangszeiten der Brennerei. Insgesamt zeichnet aber alle Canadian Club Whiskys eine würzige Süße aus, die mit feinen Fruchtnoten, sattem Karamell und einer Spur Eiche eine leichte Symbiose eingehen. Der Roggen sorgt für die Würze, sticht aber nicht kräftig hervor. Die Süße des Corn-Whisky und die feinen Aromen des Malt Whisky, die etwas an Mandeln erinnern, komplettieren diesen berühmten kanadischen Blend.