Der perfekte Whisky
Großer Überblick
100% Whiskygenuss
Balcones Brennerei – junger Spirit mit Potential
Die Balcones Brennerei ist eine noch recht junge, aber auch eine sehr spannende Destillerie aus den Vereinigten Staaten. Begonnen hatte alles unter dem Namen Artisan im Jahre 2009 als kleine Craft-Brennerei in Waco, in der sich Leidenschaft und Innovation getroffen hatten. Mit den Jahren entwickelte sich daraus ein echter Hingucker in der amerikanischen Whiskey-Landschaft.
Seit 2016 gibt es die größere Brennerei mit eigenem Besucherzentrum und verkauft ihre Whiskeys unter dem Namen Balcones. Über ein Jahrzehnt nach der Gründung hat es der Craft-Whiskey aus Texas nun auch nach Deutschland geschafft. Das verdanken wir Bottle Rocket, die hierzulande die exklusive Distribution übernommen haben.
Whisk(e)y aus Texas in schottischer Tradition
Das Besondere an der texanischen Whiskybrennerei Balcones ist, dass man hier den Whiskey nach uralter schottischer Tradition brennt. Vor allem beim Single Malt achten die Brennmeister darauf, dass er mindestens drei Jahre reift und aus 100 Prozent gemälzter Gerste gebrannt wird. Das ist in den USA nicht vorgeschrieben, doch das ist es, was den Whiskey aus Balcones so interessant und gut macht.
Außerdem brennt man bei Balcones auch nicht in den typisch amerikanischen kontinuierlichen Brennblasen (Column Stills oder Patent Stills), sondern hat sich extra in der schottischen Kupferschmiede Forsyth in Rothes eigene Pot Stills entwerfen und bauen lassen. So entstehen Whiskeys nach traditionellen schottischen Traditionen, die aber dennoch ihre ganz eigenen Charaktere haben.
Im heißen texanischen Klima reifen die Whiskeys wesentlich schneller als in Schottland oder Irland. Auch diese klimatischen Besonderheiten fließen in die Produktion von Balcones-Whiskey mit ein. So spielt Balcones gern mit den Extremen, und hat das „Yard-Aging“ erfunden. Bei dieser Methode liegen die Fässer zur Reifung in der prallen texanischen Sonne.
Der Geschmack von Balcones
Balcones brennt nicht nur Single Malt, sondern auch Corn Whiskey. Dieser hat den speziellen Mais, aus dem der Whiskey entsteht, schon im Namen. Ein blaues Maisskorn gibt dem Baby Blue Corn den Namen und auch ansonsten setzt die Brennerei auf beste Rohstoffe in exzellenter Qualität.
In den wenigen Jahren, in denen bei Balcones Whiskey gebrannt wird, sind schon einige Standard-Whiskey und spezielle Jahresabfüllungen entstanden. Am bekanntesten ist der Baby bzw. True Blue Corn und der Balcones Texas Single Malt Whisky. Der Single Malt besticht durch ein feines Bukett reifer Bananen, gerösteten Kastanien und Sahne, zu denen sich der typische Geschmack von Honig und Vanille gesellt. Frische Blumen, Äpfel, brauner Zucker und aromatische Holznoten runden den texanischen Single Malt in schottischer Tradition ab.
Der Blue Corn Whiskey von Balcones präsentiert sich geschmeidig und komplex. Im Vordergrund stehen warme Noten von Zimt, Butter, Toffee, Vanille, Honig und frisches Brot. Auf der Zunge gesellen sich dann schöne fruchtige Noten reifer Aprikosen, süßem Tee und ein feiner Hauch geräucherter Chilis hinzu.
Ein ganz spezieller Tropfen ist der Balcones Brimstone Texas Scrub Oak Whisky. Die Gerste und der Mais werden nicht über Torfrauch geräuchert, sondern in einer geheimen Methode mit Texanischer Buscheiche. Dadurch entsteht ein Geschmack, der in der Welt noch einzigartig ist. Balcones Whisky ist für Einsteiger und Kenner in der Whisky-Welt wahrlich zu empfehlen.